AOC Touraine-Mesland Gris « Château Gaillard »


Gris de Mesland
PRODUCTION

Age des vignes : 25 ans
Encépagement : Gamay 100%
Rendement : 40 Hl/hectare
Degré d’alcool : 12,5%

TERROIR

Argile à silex

CARACTÉRISTIQUES DE VINIFICATION

Pressurage direct léger des raisins.
Pas de macération Jeunes vigne avec des verjus
Contrôle des températures de fermentation 18 - 20°C
Fin de FA difficile donc réensemencement en fin puis levain
Sucres résiduels : 7g / L
Fermentation malolactique non réalisée
Filtration « stérile » et 35 mg de SO2 libre à la mise
Mise en bouteilles : Janvier

CARACTÉRISTIQUES DU VIN

Bouche : Belle et légère acidité, goût de bonbon anglais
Nez : Bouquet minéral particulier
Œil : Vif aux reflets subtils
Accompagnement : Carpaccio de Saumon, rillons, rillettes. (Ou avec rien !)
Servir à 10°C
A boire dès maintenant

 

 

Découvrez les autres vins de Château Gaillard