« Les Vingt Poinçons de Blois » Rouge


PRODUCTION

Sol : Argilo-calcaire
Âge des vignes : 50 ans en moyenne
Cépages : Côt Noir 60%, Cabernet Franc 20%, Gamay Noir 20%
Degré d’alcool : 11.8% vol.
Rendement : 40 hl / ha
Superficie : 51 ha dont 3 ha pour ce vin

TERROIR

Argile à silex et sables du miocène

CARACTÉRISTIQUES DE VINIFICATION

Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg. Tri sur table à la cave, éraflage.

Temps de cuvaison :
12 jours pour le Gamay
26 jours pour le Cabernet franc
18 jours pour le Côt (Malbec)
Elevage en barriques anciennes. Pas de filtration. 4 soutirages.
Mise en bouteille : Septembre, suivant l’année de récolte.

CARACTÉRISTIQUES DU VIN

Vin de sol, tannins soyeux, longueur en bouche, vin qui doit être carafer.
Accompagnement : Viandes rouges, viandes sauvages.

POURQUOI "LES VINGT POINÇONS DE BLOIS"?

Le poinçon de Blois est une ancienne mesure de 228 litres. Nous élevons donc 20 poinçons de ce vin qui produisent 5 280 bouteilles et ce, uniquement dans les meilleurs millésimes.

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 blanc-2008 CLOS Vingt Poinçons Rouge sans millésime