AOC Touraine Côt Noir

Côt NoirPRODUCTION

Cépages : Côt Noir (Malbec)

Degré d’alcool : 12,5% vol.

Rendement : 45 hl / ha

TERROIR

Argile à silex et sables du miocène

CARACTÉRISTIQUES DE VINIFICATION

Raisins récoltés en légère sur-maturité,
Vinification à haute température (50°C),
Cuvaison de 3 jours.
Uniquement à base de jus de goutte conservé pour cette cuvée.
Elevage cuve.

CARACTÉRISTIQUES DU VIN

Œil : Rouge/Noir profond.
Nez : Très aromatique du Côt : violette et surtout cerises griottes,
Bouche : Souplesse et rondeurs des tanins,
Accompagnement : Gigot d’agneau de sept heures, gibiers.

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